Mes petites gidouilles viennent tout droit d’Alsace. Ce sont des Fleischschnacka.
J’aurais pu les réaliser moi-même, ce n’est pas très difficile : pour confectionner cet accouplement du hachis parmentier et de la lasagne, il suffit de pétrir une pâte à nouille, l’étaler finement en rectangle, de la recouvrir d’une couche de restes de pot-au-feu hachés bien assaisonnés, et de rouler tout ça comme on le ferait pour une bûche de Noël avant de se saisir de son meilleur couteau pour découper en tranches de deux centimètres d’épaisseur. Mais voilà, en cette saison et pour deux je n’ai pas trop envie de me lancer dans la cuisson d’un plat qui, pour être bon, nécessite trois gros morceaux de viande… Alors il était plus simple de les acheter prêts à cuire.
Je les dépose sur une noix de beurre fondue.
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| 4 gidouilles dans le beurre |
Les escargots de viande sont dorés sur une face, je les retourne.
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| Le retournement de l'escargot |
Puis j’arrose de bouillon de bœuf bien chaud et laisse mijoter à feu moyen une quinzaine de minutes.
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| Le bain des gidouilles |
Il ne me reste plus qu’à répartir les Fleischschnaka avec le bouillon dans deux assiettes creuses.
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| Nous sommes... |
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| ...des sœurs jumelles |
Devant la lance menaçante d’un brin de ciboulette, je ne puis m’empêcher de voir les écus de preux chevaliers.
Au blason d’or à un gouffre de trois tournans en ligne spirale de gueule.
Un peu comme celui-ci, qui lui était d’azur et d’argent.
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| Gouffre /Gurges: Claude-François Ménestrier, La Nouvelle méthode raisonnée du blason... 1754, p. 245. |
Mais certes la gueule me convient mieux…
Sur le champ de bataille, j’attaque aussi un monceau de feuilles de salade…
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| La salade pourfendue |
Serais-je devenu le Don-Quichotte du manche de couvert ?
En tout cas ma Dulcinée a concocté un bon dessert : un gâteau au sarrasin.
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| Le sarrasin est là ! |
Encore une recette de Christophe Felder… Décidément, il y a encore de l’Alsace dans l’air avec la région natale de ce pâtissier.
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